やましたより123さんの長崎新地中華街に対する口コミ

横浜・神戸と並ぶ三大中華街の一つ。
毎年体力負けから銅メダルに終わる。

しかし、比べるのは日本人の悪い癖。
私達がいつも食べに行くところ、
それは一番大きなレストラン街だろうか。
それはそうとは限らない。

考えると、ここは魅力ある所。
本場中国料理を日本で味わえるのだから贅沢だ。
皿ソバとかチャンポン麺といった売りもある。
とにかく中国料理は美味しい。

醤（じゃん）と言えば、日本では醤油など数種類。
中国では１００種類はくだらないだろう。
店によってはカマから自分でとりブレンドして使う。

※地域によって事情が変わるかもしれないが、
中国で餃子と言えば水餃子。
お湯で茹でタレをつけて食べる。
お湯なのに何故水かは分からない。
タレの味は独特である。
日本でよくある焼餃子は、鍋貼（コーティェ）。
鉄板に張り付く様子を表わしたようだ。

同様に、麺といえば乾麺（カンミェン）、
麺を茹で水を切り皿に移して醤をかけて食べる。
日本で言うラーメンは湯麺（タンミェン）、
ソバと言うよりややウドンに近い。

この料理、堪能するのもおもしろい。
それだけ奥が深いのだと思う。

余談だが、
個人的には火鍋（ホーコー）が好きである。
ヤムチャやチマキもなかなかと思う。